Enzymer bliver brugt i bioteknologi til at fremstille biobrændsel og lægemidler, til at fjerne forurening og allergener, og til at forædle madvarer. Enzymer er desværre ofte meget skrøbelige, og bevarer kun deres aktivitet hvis de bliver opbevaret ved - 80 grader. Denne skrøbelighed fordyrer enzym-bioteknologi og forhindrer praktisk anvendelse af mange enzymer. Organismer som f.eks. bjørnedyr eller gær kan tåle at blive totalt udtørret, og er ofte stabile i mange år i tør tilstand som f.eks. i tørgær. Disse organismer har udviklet et system til at beskytte deres enzymer i den tørre tilstand. Inspireret af udtørrings-tolerante organismer, vil vi i dette projekt designe proteiner som indkapsler og beskytter enzymer i tør tilstand. Sådanne proteiner vil have potentiale til at reducere omkostningerne ved enzym bioteknologi, og udbrede moderne fødevare-forædlings metoder til udviklingslande.